「食エコ」チャレンジレシピ
【8月】お米を食べよう！ご飯のお供に山形県郷土料理「だし」
2023/08/01
暑い夏にぴったり！さっぱりした味付けなので食欲が進みま
す。なすやきゅうりなど、旬の野菜を刻んで混ぜるだけなの
でとても簡単です。ご飯に合いますよ♪
お米を食べよう！ご飯のお供に山形県郷土料理「だし」
栄養価（1人分）： エネルギー24kcal たんぱく質1.2g 脂質0.1g 塩0.7g
［材料］（1人分）
| ・なす | 1本 |
| ・きゅうり | 1本 |
| ・オクラ | 2本 |
| ・みょうが | 1個 |
| ・生姜 | 1かけ |
| ・大葉 | 5枚 |
| ・めかぶ | 40g |
| ・水 | 400cc |
| ・塩 | 大さじ1 |
| A | |
| ・和風顆粒だし | ひとつまみ |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| ・酢 | 小さじ2 |
| ・醤油 | 大さじ1と1/2 |
| ・水 | 小さじ2 |
［作り方］
1.きゅうりは両端を切り落とし、7mm角に切ります。なすはヘタを切り落と
し、7mm角に切ります。
2.ボウルに水（400cc）、塩（大1）を入れて混ぜ、なす、きゅうりを加えて5分
おき、水気を切ります。
3.オクラは分量外の塩を振って板ずりをし、水で洗い流します。ヘタを切り
落とし、7mm角に切ります。
4.みょうが、生姜、大葉は粗く刻みます。
5.ボウルにAの調味料を入れて混ぜます。
6.具材を「5.」に加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間程度おいて味をなじませます。
★火を使わないのでエネルギー削減になります！
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