お客様の健康を考え、安心で安全な食事サービスをご提供

食物繊維が豊富で、お腹の調子を調えて腸内環境の改善に
効果的な「きのこ」。
今月は秋の味覚でもある「きのこ」をたっぷり使った
DONメニュー をご紹介します♪

きのこたっぷり韓国風プルコギ丼
栄養価（1人分）：　エネルギー695kcal　たんぱく23.3g　脂質19.5g　塩5.0g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.Aを全部混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。
2.牛肉は4～5cm幅に切ります。
　ビニール袋に「1.」の合わせ調味料を大さじ2入れてよく揉みこみます。
3.エリンギは縦半分にして、薄切りにします。
　しめじは石づきを除き、小房に分けておきます
　赤パプリカはヘタと種を除き、縦薄切りにします。
　豆もやしはひげ根を除いておきます。
　ニラは3～4cm幅に切っておきます。
4.フライパンにごま油を熱し、牛肉を加えてほぐしながら中火で
　焼きます。
5.全体に焼き色がついたら、エリンギ、しめじ、赤パプリカ、豆もやし、
　残りの合わせ調味料を加え、火が通るまで炒めます。
6.ニラを加えて、サッと炒めます。
7.器にご飯を盛り、「6.」をのせ、白炒りごまをちらせば出来上がり♪

夏野菜の色はビタミンカラー！といわれるくらい鮮やかな色彩が特徴
です。ビタミンやミネラルを多く含んでいるので、夏ばて防止に効果が
あるといわれています。
今月はそんな夏野菜の中でも「とうもろこし」と「えだまめ」を使った
DONメニュー をご紹介します♪

とうもろこしのかき揚げ丼
栄養価（1人分）：　エネルギー630kcal　たんぱく17.5g　脂質12.8g　塩0.5g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.枝豆は茹でて、さやから実をとります。
2.ボールにてんぷら粉と水をいれ混ぜ合わせておきます。
3.「1.」、ホールコーン缶、むきえびを「2.」にいれて、軽く混ぜます。
4.かき揚げの大きさに合わせて切ったクッキングシートの上に「3.」を
　のせて、170℃の油で滑らせるようにそっと流しいれます。
　途中で裏返し、クッキングシートをはずして、からっとするまで
　揚げます。
5.器にご飯を盛り、かき揚げをのせます。
　天つゆをかければ出来上がりです♪

元気に遊びたいのに、食欲が落ちてしまいがちな暑い夏が始まり
ます。そこで今回は真っ赤な『トマト』と鮮やかな緑の『オクラ』、
真っ白な『しらす』でさらっと食べられて元気になれる旬のDONメニュー
をご紹介します！

トマトとオクラしらす丼
栄養価（1人分）：　エネルギー398kcal　たんぱく13.8g　脂質1.0g　塩1.9g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.オクラは塩茹でして冷水にとり、水気を切って小口切りにし、しらす、
　めんつゆと混ぜ合わせます。
2.トマトを角切りにします。
3.器にごはん、「2.」、「1.」の順に盛り付ければ出来上がりです♪

今月は旬の「たこ」を使ったDONメニューをご紹介します。
マダコは瀬戸内では6月～8月が旬で、弾力のある食感と甘味と
旨味を味わうことができます♪

たことなすのガーリック丼
栄養価（1人分）：　エネルギー493kcal　たんぱく19.5g　脂質8.6g　塩1.8g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.なすは一口大の乱切りに、ゆでだこは薄切りにします。
　にんにくとバジルはみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、なすを炒めます。
　なすにつやがでてしんなりしてきたら、にんにく、バジル、たかの爪を
　加えてさらに炒めます。
3.にんにくの香りがでたら、たこを加えさっと炒めて、塩・こしょうで味を
　整えます。最後に醤油を加えて火を止めます。
4.器にご飯を盛り、「3.」をのせたら出来上がりです♪

今月は、シャキシャキとした食感が特徴の「たけのこ」と、
ふっくらとした鮮やかな緑色の実をつける「そら豆」を使った
旬のDONメニューをご紹介します♪

たけのことそら豆のシャキシャキ丼
栄養価（1人分）：　エネルギー438kcal　たんぱく11.1g　脂質4.9g　塩2.3g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.たけのこは短冊切りにします。そら豆は塩茹でし、薄皮をむきます。
　ザーサイとねぎはみじん切りにします。
2.フライパンにごま油をしき、たけのこを中火で炒めます。焼き色が
　ついてきたら、取り出します。
3.「2.」のフライパンにごま油をしき、ザーサイ、ねぎを加え炒めます。
　鶏がらスープ、Aの調味料、たけのこを戻し入れ、そら豆を炒め合わ
　せます。
4.仕上げにBの調味料を加え、サッと炒めます。
5.器にご飯を盛り、「4.」をかけたら出来上がりです♪

今年度のヘルスアップ通信は、
"旬の食材を使ったDON（丼）メニュー"を ご紹介 していきます。
お楽しみに！！

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春の野菜はやわらかくみずみずしいのが特徴です！
今月はそんな春野菜の中でも「新じゃがいも」と「アスパラガス」を
使ったDONメニューをご紹介します♪

新じゃがとアスパラガスのアンチョビ炒め丼
栄養価（1人分）：　エネルギー635kcal　たんぱく22.6g　脂質17.0g　塩3.4g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.アスパラガスは根元の硬い部分をピーラーでむき、5cmの斜め切り
　にします。
　新じゃがいもは一口大の大きさにカットし、蒸します。
　にんにくはみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りがして
　きたらアンチョビを加え、木べらでくずしながら炒めます。
　豚肉、アスパラガスの順に炒めます。
3.豚肉に火が通ったら、新じゃがいも、料理酒、醤油、バターを加えて
　炒め合わせます。
4.器にご飯を盛り、「3.」をかければ出来上がりです♪

今年は2020年東京オリンピック・パラリンピックイヤーです♪
今年度のヘルスアップ通信では"世界の料理"をご紹介しています！

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➣今月は2020年東京オリンピック・パラリンピック開催国「日本」を
　ご紹介します！

2020年東京オリンピックまで、あともう少し！
東京でのオリンピック・パラリンピック開催は1964年以来2回目で、
同一都市での複数開催はアジアで初めてのことです。
みなさんで東京オリンピック・パラリンピックを盛り上げましょう！

そんな日本の料理としてご紹介するのが、日本を象徴する花「桜」の
ちらし寿司です！
桜でんぷで「桜」をイメージし、旬の菜の花を添えました♪

桜ちらし
栄養価（1人分）：　カロリー420kcal　たんぱく質10.7g　脂質3.4g　塩1.8g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.炊きあがったご飯に「ちらし寿司の素」を加え、手早く混ぜ合わせた後、
　冷ましておきます。
2.ボウルに卵と塩を加えときほぐし、薄焼き卵を作ります。冷めたら千切り
　にして錦糸卵を作ります。
3.人参は花形に型抜きし、菜の花は3cm幅に切り、茹でておきます。
4.器に「1.」を盛り、桜でんぷ、錦糸卵、人参、菜の花を飾れば出来上がり
　です♪

今年は2020年東京オリンピック・パラリンピックイヤーです♪
今年度のヘルスアップ通信では"世界の料理"をご紹介しています！

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➣今月は国際オリンピック委員会本部がある「スイス」をご紹介します！

近代オリンピックを主催し、オリンピックに参加する各種国際スポーツ
団体を統括している「国際オリンピック委員会（IOC）」。
その本部があるのが、スイス・ローザンヌのオリンピックハウスです！

今回はそんなスイスの家庭料理で、じゃがいもをカリカリになるまで
こんがりと焼いた「レシュティ」をご紹介します！

レシュティ
栄養価（1人分）：　カロリー250kcal　たんぱく質6.0g　脂質9.6g　塩0.9g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.じゃがいもを千切りにします（水にさらさない）。
2.耐熱皿に「1.」を入れ、500～600Wの電子レンジで約2分加熱します。
3.「2.」に塩・こしょう、ローズマリーを加えて混ぜます。
4.フライパンにバターを熱し、「3.」を入れて丸く整え、フライ返しで押さえ
　ながら、じっくりと弱火で焼きます。
　片面に焦げ目がついたら、裏返しにして同様に焼きます。
5.ピザチーズをのせ、蓋をしてチーズがとけるまで焼けば出来上がり
　です♪

あけましておめでとうございます。
今年は2020年東京オリンピック・パラリンピックイヤーです♪
今年度のヘルスアップ通信では"世界の料理"をご紹介しています！

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➣今月はアイスホッケーの強豪国「カナダ」をご紹介します！

現代のアイスホッケーの発祥は、19世紀後半のカナダのモントリオールで、
フィールドホッケーを氷上で行った遊びから始まったと言われています。
そんなカナダでは、もちろんアイスホッケーが大人気！
冬季オリンピックでのアイスホッケーメダル獲得数は男女ともに一位を
誇っています！

そんなカナダで有名な食材といえば、「メープルシロップ」と「サーモン」
です！今回は、この2つの食材を使ったレシピをご紹介します♪

サーモンのメープルグリル
栄養価（1人分）：　カロリー207kcal　たんぱく質23.3g　脂質6.7g　塩1.8g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.鮭の水気をふき取り、塩・こしょうで下味をつけます。
2.たまねぎは粗いみじん切りにし、鮭と一緒にAの調味料に30分以上
　漬けておきます。
3.漬け込んだ鮭に小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブ油を熱して
　強火で焼きます。
4.「2.」のたまねぎをしんなりとするめで炒め、白ワインを加えアルコール分
　を飛ばします。
5.「4.」に残りの漬け汁と水を加え、沸騰したら3分ほど煮詰めます。
　最後に塩・こしょうで味を調えます。
6.器に鮭を盛り付け、ソースをかければ出来上がりです♪
　（お好みでレモンやトマトなどの野菜を添えてください）

2020年東京オリンピック・パラリンピックまであと1年。
今年度のヘルスアップ通信では世界の料理をご紹介しています♪

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➣今月はオリンピック開催最多国「アメリカ」をご紹介します！

夏季、冬季オリンピックがそれぞれ4回ずつ、合計8回開催されて
いるアメリカ。近代オリンピック開催100周年記念大会が開催され
たのもアメリカのアトランタでした！

今回ご紹介するレシピは、そんなアメリカ・ボストンの名物料理
「ニューイングランドクラムチャウダー」です！
ミルクベースの濃厚な味わいの白いスープをお試しください♪

ニューイングランドクラムチャウダー
栄養価（1人分）：　カロリー297kcal　たんぱく質10.5g　脂質15.5g　塩1.5g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.ベーコン、たまねぎ、じゃが芋、人参を角切りにします。
2.鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒めます。野菜を加え、たまねぎが
　透き通るまで炒めます。
3.小麦粉を加えてなじむまで炒めます。
4.「3.」に水を少しずつ加えてのばし、あさりを加えて野菜に火が通るまで
　煮込みます。
5.コンソメ、塩、コショウで味付けし、牛乳を加えて弱火で煮込みます。
6.器に盛り、パセリを散らして出来上がりです♪
　（お好みでクラッカーを添えます）