お客様の健康を考え、安心で安全な食事サービスをご提供

低脂肪で高たんぱくの「えび」は春が旬です。
ぷりぷりの「えび」はメイン料理としても脇役としても万能な
食材です。
今月は、そんな「えび」と春野菜を使ったDONメニューを
ご紹介します！

春野菜とえびの炒め丼
栄養価（1人分）：　エネルギー456kcal　たんぱく質16.3g　脂質4.0g　塩0.8g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.春キャベツは短冊切りにします。
　菜の花は根元の固い部分を少し切り落とし、熱湯でゆで、水にとります。
　粗熱がとれたら水気を絞って3～4cmの長さに切ります。
2.絹さやは筋を取り、サッと熱湯でゆでます。水にさらし、粗熱がとれたら
　水気を切っておきます。
　ごぼうは斜め切りにします。
3.フライパンにごま油を熱し、唐辛子を加え、香りがたってきたらえびを
　炒めます。
4.春キャベツ、ごぼうを加え、フライパンに蓋をし、春キャベツがしんなり
　してきたら菜の花、絹さやを加え、しょうゆ、レモン汁、こしょうを加えて
　味付けをします。
5.器にごはんを盛り、「4.」をのせて、最後に白ごまをふりかければ出来上が
　りです♪

「かぶ」は、日本で古くから親しまれている野菜の一つで、
寒くなると甘味が増すといわれています。
白い根の部分だけでなく、緑の葉の部分もおいしく食べられ、
和食にも洋食にも合う野菜です。
今月は、そんな「かぶ」を使ったDONメニューをご紹介します！

あさりとかぶのチャウダーボール
栄養価（1人分）：　エネルギー618kcal　たんぱく質16.5g　脂質18.7g　塩1.8g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.かぶの葉は切り落とし（葉は葉飯に使用）、1cm角に切ります。
　ベーコン、玉葱、キャベツも1cm角に切っておきます。
2.鍋にサラダ油を熱し、「1.」を焦がさないように炒めます。
3.水、牛乳を加え、中火でかき混ぜながら加熱し、沸騰したら弱火で
　2～3分煮込みます。
4.火を止め、チャウダーの素を入れて溶かし、あさりの水煮を加えます。
5.再び弱火にて、時々かき混ぜながら、5分煮込みます。
6.＜葉飯を作る＞熱湯に塩を加え、かぶの葉をさっと茹でて、水に
　さらします。水気をしっかりしぼって、みじん切りにして、ご飯に加えて
　混ぜます。
7.器に葉飯を盛り、チャウダーをかけて出来上がりです♪

冬に旬を迎える「たら」。
くせのない味わいなので、定番のお鍋やソテーだけでなく、
いろいろなお料理に使える人気のお魚です。
今月はそんな「たら」を使った旬のDONメニューをご紹介します！

たらの唐揚げ薬味たっぷりソース丼
栄養価（1人分）：　エネルギー636kcal　たんぱく質21.3g　脂質16.3g　塩3.1g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.たらは一口大に切り、醤油で下味をつけます。
2.ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカをみじん切りにします。
3.たらに片栗粉をまぶして170度の油で揚げます。
4.鍋に「2.」とおろし生姜、Aの調味料を入れ、ひと煮立ちさせます。
5.器にご飯、たらを盛り、最後に「4.」のソースをかければ出来上がりです♪

冬野菜の代表格といえば、甘味のある「白菜」です。
白菜はいろいろな食材と相性の良い淡色野菜で、冬のお鍋には
欠かせない食材のひとつです。
今回はそんな「白菜」を使った旬のDONメニューをご紹介します♪

白菜と鶏肉の塩あんかけ丼
栄養価（1人分）：　エネルギー513kcal　たんぱく16.1g　脂質10.1g　塩2.3g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.白菜は短冊切りにして、しいたけと人参は細切りにします。
2.Aの調味料を混ぜ合わせます。
3.フライパンにサラダ油を熱し、鶏小間としいたけ、人参をいため、
　「2.」の合わせ調味料と白菜を加えて煮ます。
4.具材がやわらかくなったら一度火を止め、水溶き片栗粉を様子を
　見ながら加え、弱火でとろみがつくまで加熱します。
5.器にごはんを盛り、「4.」をかけます。万能葱をお好みでふりかけれ
　ば出来上がりです♪

秋が旬の魚といえば「鮭」。
鮭は川で生まれ、海で数年かけて成長し、秋になると産卵の
ために沿岸や河川などに戻ってきます。この時期に水揚げされた
鮭は身がしまっていてとても美味しいです。
今回はそんな「鮭」を使った旬のDONメニュー を ご紹介します♪

鮭のちゃんちゃん焼き丼
栄養価（1人分）：　エネルギー651kcal　たんぱく27.7g　脂質15.1g　塩2.3g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.鮭は骨をとり、半分に切ります。キャベツは大きめの短冊切り、
　たまねぎは1cm位のスライスにします。
　Aの調味料は合わせておきます。
2.フライパンにバターを熱し、鮭とたまねぎを炒め、8分ほど蒸し焼きに
　します。鮭に火が通ったら、キャベツを加えて、さっと炒めます。
　Aの合わせ調味料を加えて、炒めます。
3.器にご飯を盛り、「2.」をのせます。
　お好みで刻みのりをのせれば出来上がりです♪

食秋の味覚として昔から親しまれている「さつまいも」。
煮ても焼いても揚げてもおいしいさつまいもは日本人にとても
愛されている食材です。
今月はそんな「さつまいも」を使った DONメニュー を
ご紹介します！

さつまいもとしめじの甘辛豚丼
栄養価（1人分）：　エネルギー691kcal　たんぱく21.7g　脂質9.5g　塩2.6g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.Aの調味料を合わせておきます。豚肉は塩、こしょうを強めにふり、
　全体に小麦粉をまぶします。
2.さつまいもは5mm幅の半月切りにし、水に10分さらした後、洗い
　流し、水気を切ります
　しめじは石づきを除き、小房に分けます。
3.フライパンにサラダ油を熱し、ほぐしながら豚肉を中火で炒めます。
　7割ほど火が通ったら端によせ、さつまいもを加えます。
4.さつまいもに火が通ったら、Aの合わせ調味料を回し入れ、しめじ
　を加えてタレを煮詰めます。
5.器にご飯を盛り付け、「4.」をのせます。
　お好みで万能葱をふりかければ出来上がりです♪

食物繊維が豊富で、お腹の調子を調えて腸内環境の改善に
効果的な「きのこ」。
今月は秋の味覚でもある「きのこ」をたっぷり使った
DONメニュー をご紹介します♪

きのこたっぷり韓国風プルコギ丼
栄養価（1人分）：　エネルギー695kcal　たんぱく23.3g　脂質19.5g　塩5.0g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.Aを全部混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。
2.牛肉は4～5cm幅に切ります。
　ビニール袋に「1.」の合わせ調味料を大さじ2入れてよく揉みこみます。
3.エリンギは縦半分にして、薄切りにします。
　しめじは石づきを除き、小房に分けておきます
　赤パプリカはヘタと種を除き、縦薄切りにします。
　豆もやしはひげ根を除いておきます。
　ニラは3～4cm幅に切っておきます。
4.フライパンにごま油を熱し、牛肉を加えてほぐしながら中火で
　焼きます。
5.全体に焼き色がついたら、エリンギ、しめじ、赤パプリカ、豆もやし、
　残りの合わせ調味料を加え、火が通るまで炒めます。
6.ニラを加えて、サッと炒めます。
7.器にご飯を盛り、「6.」をのせ、白炒りごまをちらせば出来上がり♪

夏野菜の色はビタミンカラー！といわれるくらい鮮やかな色彩が特徴
です。ビタミンやミネラルを多く含んでいるので、夏ばて防止に効果が
あるといわれています。
今月はそんな夏野菜の中でも「とうもろこし」と「えだまめ」を使った
DONメニュー をご紹介します♪

とうもろこしのかき揚げ丼
栄養価（1人分）：　エネルギー630kcal　たんぱく17.5g　脂質12.8g　塩0.5g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.枝豆は茹でて、さやから実をとります。
2.ボールにてんぷら粉と水をいれ混ぜ合わせておきます。
3.「1.」、ホールコーン缶、むきえびを「2.」にいれて、軽く混ぜます。
4.かき揚げの大きさに合わせて切ったクッキングシートの上に「3.」を
　のせて、170℃の油で滑らせるようにそっと流しいれます。
　途中で裏返し、クッキングシートをはずして、からっとするまで
　揚げます。
5.器にご飯を盛り、かき揚げをのせます。
　天つゆをかければ出来上がりです♪

元気に遊びたいのに、食欲が落ちてしまいがちな暑い夏が始まり
ます。そこで今回は真っ赤な『トマト』と鮮やかな緑の『オクラ』、
真っ白な『しらす』でさらっと食べられて元気になれる旬のDONメニュー
をご紹介します！

トマトとオクラしらす丼
栄養価（1人分）：　エネルギー398kcal　たんぱく13.8g　脂質1.0g　塩1.9g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.オクラは塩茹でして冷水にとり、水気を切って小口切りにし、しらす、
　めんつゆと混ぜ合わせます。
2.トマトを角切りにします。
3.器にごはん、「2.」、「1.」の順に盛り付ければ出来上がりです♪

今月は旬の「たこ」を使ったDONメニューをご紹介します。
マダコは瀬戸内では6月～8月が旬で、弾力のある食感と甘味と
旨味を味わうことができます♪

たことなすのガーリック丼
栄養価（1人分）：　エネルギー493kcal　たんぱく19.5g　脂質8.6g　塩1.8g

［材料］（2人分）

［作り方］

1.なすは一口大の乱切りに、ゆでだこは薄切りにします。
　にんにくとバジルはみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、なすを炒めます。
　なすにつやがでてしんなりしてきたら、にんにく、バジル、たかの爪を
　加えてさらに炒めます。
3.にんにくの香りがでたら、たこを加えさっと炒めて、塩・こしょうで味を
　整えます。最後に醤油を加えて火を止めます。
4.器にご飯を盛り、「3.」をのせたら出来上がりです♪