お客様の健康を考え、安心で安全な食事サービスをご提供

➣今月注目する栄養素は「ポリフェノール」です！

ポリフェノールは植物由来の抗酸化物質です。動脈硬化や
糖尿病、高血圧など、活性酸素で酸化されて起こる病気を防ぐ
働きがあります。

ボジョレーヌーボー解禁の時期でもある11月。
今月はポリフェノール豊富な赤ワインを使ったレシピをご紹介します！

ハンバーグ赤ワインソース
栄養価（1人分）：　カロリー431kcal　たんぱく質20.9g　脂質23.4g　塩2.1g

［材料］（2人分）

・合びき肉	200g
・玉葱	80g
・パン粉	大さじ1
・牛乳	大さじ2/3
・卵	1/3ヶ
・塩、こしょう	適宜
・ナツメグ	適宜
・サラダ油	小さじ1
・ぶなしめじ	60g
・赤ワイン	140cc
・中濃ソース	40g
・ケチャップ	30g
・砂糖	小さじ1
・バター	3g

［作り方］

1.玉葱をみじん切りにし、弱火で炒めます。あめ色になったら火を
　止め、粗熱をとります。
　パン粉は牛乳に浸しておきます。
2.ボールに「1.」と挽肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、よく混ぜます。
　俵型に形を整えます。
3.フライパンにサラダ油をしき、強火で表面を焼きます。焦げ目が
　ついたら弱火にし、蓋をしめて火が通るまで蒸し焼きにします。
4.「3.」にしめじ、赤ワイン、中濃ソース、ケチャップ、砂糖を入れて加熱
　し、ソースが半分位になるまで煮詰めます。
　仕上げにバターを加えます。
※付け合せはお好みで。
（写真はフライドポテトとパプリカのソテーです♪）
5.お皿に盛り付ければ出来上がりです！