8月の栄養とレシピ レシピ：夏野菜のピクルス
2018/08/01
➣今月注目する栄養素は「クエン酸」です！
クエン酸は、「すっぱ～い」と感じる成分、酸味成分です。
疲労回復、食欲増進、熱中症予防、食中毒予防などに
役立ちます。
クエン酸は、梅干、レモン・ライム・オレンジなどの柑橘類、
調味料のお酢に多く含まれています。
今月はクエン酸、"お酢"を使ったレシピを ご紹介します！
夏野菜のピクルス
栄養価（1人分）： カロリー50kcal たんぱく質0.8g 脂質0.2g 塩0.8g
［材料］（4人分）
| ・大根 | 160g |
| ・人参 | 80g |
| ・きゅうり | 1本 |
| ・ミニトマト | 4ヶ |
| ・赤パプリカ | 1/4個 |
| ・黄パプリカ | 1/4個 |
| ★穀物酢 | 3/4カップ |
| ★水 | 1/4カップ |
| ★砂糖 | 大さじ2 |
| ★食塩 | 小さじ1/2 |
| ・黒こしょう（粒） | 適宜 |
| ・ローリエ | 適宜 |
［作り方］
1.野菜をお好みの大きさにカットします。
2.鍋に★の調味料を入れて火にかけます。沸騰したら火を止めて、
粗熱をとります。
3.保存器に「1.」「2.」、黒こしょう、ローリエを入れ、冷蔵庫で一晩漬け
れば出来上がりです♪
旬の夏野菜で、お手軽にピクルスが作れます♪
お酢のクエン酸と野菜のビタミンで、疲労回復・食欲増進。
暑い夏を乗り切りましょう！
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