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今月ご紹介するレシピは『鮭ごはん』です。

 

鮭ごはん

栄養価（1人分）：　カロリー559cal　たんぱく質27.5g　脂質6.4g　塩分1.9g

［材料］4人分

・米	3合
・鮭	300g
・塩	少々
・だし汁	3カップ弱
・醤油	大さじ2
・料理酒	大さじ2
・みりん	小さじ1
・錦糸卵	適量
・生しいたけ	4枚
・人参	薄切り4枚
・だし汁	適量
・薄口醤油	少々
・みりん	少々
・いんげん	4本

 ［作り方］

1.米を洗い、少なめの水に浸しておきます。
2.鮭は塩をふり、塩焼きにします。
3.「1.」に調味料を加えてだし汁で水加減をし、「2.」をのせて炊飯します。
4.炊き上がったら鮭を取り出し、ほぐします。
5.石づきをとったしいたけと人参はだし汁と醤油・みりん少々で煮つけ
　ます。
6.ご飯を盛り付け、「4.」・「5.」・錦糸卵・塩茹でしたいんげんを写真のよう
　に盛り付ければ出来上がりです♪

［一口メモ]：鮭の栄養

身のきれいな赤い色はアスタキサンチンという色素成分で、体内でビタ
ミンAとして働くと同時に強い抗酸化作用があります。
また、DHAも含まれるので、動脈硬化予防効果が期待されています。
但し、普段私たちが食べる機会の多い塩鮭ですが、塩分が多いので
食べすぎには注意しましょう。