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今月ご紹介するのは『サンマ』です。

 

■サンマの栄養と効能
サンマは脂肪が多く、エネルギーが高いのが難点ですが、それだけDHAやIPAなど
の不飽和脂肪酸が多い食材です。コレステロールなどが気になる方にはおすすめの
魚です。ただし、エネルギーオーバーにならないように、食べすぎには注意しましょう。
新鮮なものはぜひ内臓ごと塩焼きにして下さい。独特の苦味が味わえるだけではなく、
ビタミンAをはじめとするビタミン、ミネラルが各種豊富に含まれています！

 

 

■サンマを使ったレシピ

秋刀魚のソテー　秋茄子添え

栄養価（1人分）：　カロリー489kcal　蛋白質9.1g　脂質44.9g　塩分1.0g

［材料］4人分

・秋刀魚	2匹
・塩、胡椒、小麦粉	適量
・茄子	2本
・長葱	1本
・生クリーム	120cc
・オリーブオイル	80cc
・トマト	1/8個
・レモン	1/4個

 

［作り方］

1.秋刀魚は3枚におろし、くるくると巻きます。塩、胡椒を振り、小麦粉をまぶして
　ソテーします。
2.茄子は輪切りにして、ソテーします。
3.長葱は斜め細切りにし、生クリーム、塩、胡椒で煮込みます。
4.トマトはサイコロ状に切っておき、レモンは飾り用のくし切りを4個とり、残りは
　絞っておきます。
5.オリーブオイルと4.のトマトとレモン汁でソースを作り、塩、胡椒で味を整えます。
6.長葱を敷いた上に秋刀魚を盛り付け、周りに茄子のソテーをバランスよく盛り付け
　ます。
7.ソースを全体的にかけ、レモンを飾って出来上がりです♪
　チャービル（ハーブ）を添えるのもおすすめです。