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落花生が多くとれる茨城県で古くから伝わる郷土料理です。
規格外の落花生の活用方法として農家の人たちが考案したといわ
れています。落花生を加工して作られる「ピーナッツ味噌」は、長持
ちするため通年食べることができ、それぞれの家庭で好みの味噌
で味付けをして常備菜としている家庭もあるようです。

ピーナッツ味噌
栄養価（1人分）：　エネルギー96kcal　たんぱく3.0g　脂質5.6g　食塩相当量1.2g

［材料］（4人分）

・ピーナッツ	50粒
※素煎りピーナッツ使用
・油	小さじ1
・砂糖	大さじ2強
・料理酒	大さじ1
・味噌	大さじ2強
・白ごま（炒）	小さじ1

［作り方］

①フライパンに油を熱し、ピーナッツを軽く炒めます。
②①に砂糖と料理酒を入れ、砂糖が溶けるまで焦がさないようにかき混ぜまず。
   （火は弱火）
③砂糖が溶けたら、味噌を入れてなめらかになるまで3～4分練って火を止め、
   白ごまを混ぜ合わせます。