食料自給率アップレシピ
【8月】北本トマトカレー
2025/08/01
北本市の名産である”トマト”をたっぷり使ったメニューです。
この名を名乗るには、ライスをトマトで赤くする、ルーとトッピング
にトマトを使用するというルールが設けられており、地元の飲食
店がそれぞれの個性を活かした逸品の数々を打ち出しています。
北本トマトカレー
栄養価（1人分）： エネルギー667kcal たんぱく19.3g 脂質21.5g 食塩相当量3.1g
［材料］（5人分）
《カレールー》
| (A)・豚ひき肉 | 250g |
| (A)・塩 | 小さじ1/2 |
| (A)・ガラムマサラ | 小さじ1/4 |
| (A)・おろしニンニク | 小さじ1/4 |
| ・玉ねぎ | 2～3個 |
| （またはオニオンソテー 250g） | |
| ・油 | 適量 |
| ・人参 | 1/2本 |
| ・水 | 400cc |
| ・ざく切りトマト | 400cc |
| ・カレーフレーク | 100g |
| ・お湯 | 100cc |
| ・ウスターソース | 25cc |
《ごはん》
| ・米 | 3合 |
| ・トマトすりおろし | 150cc |
| ・水 | 適量 |
《グリル野菜》
| ・ミニトマト | 10個 |
| ・オクラ | 5本 |
| ・パプリカ | 1個 |
| ・ズッキーニ | 1/2本 |
| ・かぼちゃ | 1/10個 |
| ・オリーブオイル | 適量 |
［作り方］
《カレールー》
①「A」は混ぜて下味をつけておきます。
②玉ねぎはみじん切りにして、鍋に油を少々入れ、あめ色になるまでよく炒めます。
（オニオンソテーを使用する場合は、そのまま炒めます。）
③みじん切りにした人参を②の鍋に加え、油がまわったら①の肉も加え、肉に火が
通り、パラパラになるまでよく炒めます。
④水とトマトを加え、人参に火が通るまで煮ます。
⑤カレーフレークを同量の熱湯（100cc）で溶かし、④の鍋に加えます。焦げやす
くなるので火は弱めて、ウスターソースも加え、とろみがつくまで煮込んで完
成です。
《ごはん》
①米は洗い、すりおろしたトマトの水分を加え、普通の水加減にし、トマトの固形分
は米に混ぜないで、米の上に乗せた状態にして炊きます。
《グリル野菜（トッピング）》
①かぼちゃはくし形、オクラやパプリカ、ズッキーニは食べやすい大きさにそれぞれ
切ります。
②フライパンにオリーブオイルをしいて野菜に焼き色がつくまで焼きます。
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