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手まり寿司は、舞妓さんが食べやすいよう一口サイズに作
られたお寿司がはじまりで、京寿司とも呼ばれています。
見た目の華やかさがひな祭りに合うことや、子供でも食べ
やすいことから、最近ではひな祭りの料理としても人気が
高まっています。今回は、春の訪れを感じるような春野菜
を使った手まり寿司をご紹介します。

春野菜の手まり寿司
栄養価（1人分）：　エネルギー356kcal　たんぱく質7.7g　脂質5.7g　塩0.6g

［材料］（4人分）

・精白米	2合
A穀物酢	大さじ6
A砂糖	大さじ2
A塩	ひとつまみ
・錦糸卵	40g
・菜の花	20g
・にんじん	10g
・れんこん	20g
・桜の花（塩漬）	適量
・アスパラ	4本
・ベーコン	30g
・サラダ油	適量
・たけのこ水煮	40g
・梅肉	適量
・生ハム	15g
・きぬさや	10g

［作り方］

①「A」を合わせ、炊いたご飯と合わせて酢飯を作ります。
②菜の花は塩ゆでし、水気をとります。人参とれんこんは花形に飾り切りし、下ゆ
   でします。3等分したアスパラとベーコンを油で炒めます。
   たけのこは薄くスライスします。きぬさやは筋を取り、下ゆでして斜めに切ります。
③ラップに錦糸卵を適量置き、その上に酢飯をのせラップごと丸く形を整えます。
   錦糸卵の上に菜の花をのせます。
④ラップに人参、酢飯の順にのせ、ラップごと丸く形を整えます。人参の上にれん
   こんと塩抜きした桜の花をのせます。
⑤丸くした酢飯の上にアスパラをのせ、ベーコンで巻きます。
⑥丸くした酢飯の上にたけのこと梅肉、生ハムときぬさやをそれぞれのせます。