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暑い日が続くこの時期に、ひんやりさっぱりと食べられる
宮崎県の郷土料理「冷や汁」のアレンジレシピです。食欲
のない日でも食べやすいメニューなので今の時期にピッ
タリです。

トマトとオクラの冷や汁
栄養価（1人分）：　エネルギー399kcal　たんぱく質9.2g　脂質5.2g　塩3.3g

［材料］（２人分）

・ご飯	400g
・みそ	大さじ2
*顆粒だし	小さじ1
*熱湯	1/4カップ
・冷水	1と1/4カップ
・トマト	1/2個
・オクラ	5本
・塩（下処理）	少々
・青じそ	5枚
・すり白ごま	大さじ2

［作り方］

①みそはアルミホイルに薄くのばし、オーブントースターで焼き色がつくまで
  4分程焼き、冷まします。
②「*」を合わせてよく溶かし、冷水を混ぜます。
③ボウルに①のみそと②のだし汁を少しずつ加えながら、かたまりが残らな
  いように混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
④トマトは5mm厚さの小さめのいちょう切りにします。オクラは塩（下処理用）
  で表面をこすり、サッと茹でて水で冷まし、水気を拭き取って小口切りにし
  ます。
⑤青じそは縦半分に切り、千切りにします。
⑥③に④とすり白ごまを加えて混ぜます。
⑦茶碗にご飯を盛り、⑥をかけ、⑤をのせます。