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今年度のヘルスアップ通信は、
"食料自給率アップレシピ"をテーマに、レシピをご紹介していきます。
お楽しみに！！

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「食料自給率」とは、国内で消費された食料のうち、国産の占め
る割合のことを言います。日本の食料自給率は38%と他国に
比べて低い数値です。そこで、今年度のレシピテーマを「食料
自給率アップレシピ」とし、旬の食材・郷土料理・地域グルメを
取り上げたレシピをご紹介します。国産の食材や地域（伝統的）
グルメに興味を持ち、国産の食べ物を応援しましょう。
今月は旬の食材グリーンアスパラガスを使用したレシピです。

まるごとアスパラ塩つくね
栄養価（1人分）：　エネルギー192kcal　たんぱく10.3g　脂質15.2g　塩0.9g

［材料］（4本分）

・アスパラ	4本分
(A)豚ひき肉	200g
(A)長ネギ	1/2本
(A)大葉	5枚
(A)おろし生姜	小さじ1
(A)醤油	小さじ1
(A)溶き卵	1/2個
(A)片栗粉	大さじ1
・ごま油	大さじ1
・料理酒	大さじ2
(B)ごま油	大さじ1
(B)水	大さじ1
(B)塩	小さじ1/3
(B)鶏がらスープの素	小さじ1/2
(B)おろしニンニク	小さじ1/2
・レモン	適量

［作り方］

①アスパラは根本を切り落とし、皮の固い部分はピーラー等で剥きます。
②長ネギと大葉はみじん切りにします。
③ボウルに(A)を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
④ラップの上に③をスプーンで広げ、アスパラを上にのせて包みます。
⑤フライパンにごま油を熱して④を転がしながら焼き、全体に焼き色がつ
   いたら、料理酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにします。
⑥ふっくらして火が通ったら、混ぜ合わせた(B)を加えて煮絡めます。
⑦器に盛り付け、輪切りにしたレモンを添えたら出来上がりです。