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➣今月注目する栄養素は「鉄分」です！

鉄分は、体内に吸収されると、血液中のヘモグロビンの構成成分
となって酸素を運搬するなどの働きをします。
鉄分が不足すると、体がだるい、疲れやすくなるなど、鉄欠乏性
貧血の原因となります。

食品に含まれる鉄分は、「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」に分類され、動物性
食品に含まれる「ヘム鉄」のほうが、吸収率が良いとされています。
今月は、鉄分を多く含む『旬のあさり』を使ったレシピをご紹介します♪

あさりご飯
栄養価（1人分）：　カロリー348kcal　たんぱく質14.0g　脂質1.6g　塩2.5g

［材料］（4人分）

・精白米	300g（2合）
・あさり水煮	160g
・生姜	10g
・水	2カップ
・濃口醤油	大さじ2.5
・砂糖	大さじ2
・料理酒	大さじ1
・鰹だし	適量
・刻みのり	適宜
・針生姜	適宜

［作り方］

1.米は洗って30分以上浸し、ザルにあげて水気をきります。
2.鍋に水、醤油、砂糖、料理酒、鰹だしを入れて煮立てます。
　あさり水煮と生姜を加え、アクを取りながらさっと煮ます。火を止め、
　そのまま冷まし、具と煮汁に分けておきます。
3.炊飯器に米をいれ、「2.」の煮汁ご2合の目盛りになるまで加えて
　炊きます。
4.炊き上がったら、「2.」の具を加えて、10分程度蒸らします。
5.軽く混ぜて器に盛り、刻みのり、針生姜を飾れば出来上がりです♪

あさりの煮汁に溶け出したうま味や栄養成分も一緒に炊き込んで、
丸ごといただきましょう！