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今月ご紹介するのは『サツマイモ』です。

 

■サツマイモ栄養と効能
サツマイモはデンプンが主成分で、やせた土地でもよく育つため、飢饉で米がとれな
いときには貴重な食糧でした。
サツマイモといえば食物繊維。特に皮に多く含まれているので、皮ごと食べるのがお
すすめです！食物繊維は便秘を解消するなど、整腸作用が期待できます。
また、サツマイモにはカリウムが豊富で、高血圧予防にも効果があります。
 

 

■サツマイモを使ったレシピ

鴨（カモ）のソテーきのこソース　サツマイモ添え

栄養価（1人分）：　カロリー273kcal　蛋白質28.3g　脂質11.6g　塩分1.8g

［材料］4人分

・鴨肉100g	4枚
・塩、コショウ	適宜
・油	適宜
・ホワイトシメジ	200g
・エリンギ	200g
・マッシュルーム	100g
・ハヤシルー	40g
・水	300cc
・チキンコンソメ	適宜
・塩、コショウ	適宜
・サツマイモ	80g
・揚げ油	適宜
・塩	適宜
・クレソン	1本

 

［作り方］

1.鴨肉は塩・コショウして、ソテーします。
2.ホワイトシメジは適度にほぐし、エリンギとマッシュルームは粗刻みにします。
　サツマイモは適度な大きさに切っておきます。
3.きのこを炒め、水、チキンコンソメ、ハヤシルーを入れ、塩・コショウで味を
　整えて、ソースを作ります。
4.サツマイモは油で素揚げし、塩を振ります。
5.きのこソースをお皿に敷き、鴨のソテーをのせ、サツマイモを回りに散らし
　ます。クレソンを添えて出来上がりです！