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今月ご紹介するのは『ブルーベリー』です。

■ブルーベリーの栄養と効能
ブルーベリーに含まれるアントシアニンは、網膜上のロドプシンという色素体の再合成
を助けています。ロドプシンが減少すると、物がはっきり見えにくくなったり、目が疲れ
たと感じたりします。
そんなときにブルーベリーはおすすめです！
また、ブルーベリーは高血圧や動脈硬化の予防に効果があるビタミンEを豊富に含む
ほか、便通をよくする不溶性食物繊維を含んでいるため、整腸作用も期待できます。

■ブルーベリーを使ったレシピ

ブルーベリーのヨーグルトムース

栄養価（1人分）：　カロリー363kcal　蛋白質5.2g　脂質25.2g　塩分0.2g

［材料］4人分

・ヨーグルト	360cc
・生クリーム	200cc
・ゼラチン（板）	2枚
・水	80cc
・グラニュー糖	80g
・ブルーベリー	80g

 

［作り方］

1.ゼラチンを分量外のたっぷりめの水でふやかしてから、水80ｃｃと一緒に火にかけ
　て溶かします。
2.「1.」とヨーグルト、生クリーム、グラニュー糖と合わせ、泡立てないように混ぜます。
3.グラス等の容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。
4.ほどよく固まったら、ブルーベリーを飾って出来上がりです！
　お好みでハーブを添えるのも良いでしょう。