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今回からのヘルスアップ通信は、"毎月の栄養とレシピ"を
ご紹介 していきます。お楽しみに！！

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➣今月注目する栄養素は「食物繊維」です！

ヒトの消化酵素では分解されない難消化性分が食物繊維です。
食物繊維は便秘を防ぎ、腸内環境を整えて、生活習慣病予防に
役立ちます。

そんな食物繊維を豊富に含む食材の一つが「山菜」です。
特に若い芽を食べる山菜には、植物が成長するためのパワーが
詰まっています。
今月はそんな山菜を使ったレシピをご紹介します！

山菜春巻き
栄養価（2本分）：　カロリー227kcal　たんぱく質10.2g　脂質11.1g　塩分1.6g

［材料］（10本分）

・春巻きの皮	10枚
・山菜水煮	150g
・ムキエビ	160g
・ごま油	大さじ1.5
・醤油	大さじ1.5
・みりん	小さじ2
・片栗粉・水	各大さじ1
・小麦粉・水	各大さじ1
・揚げ油	適量

［作り方］

1.山菜水煮はざるにあけ、水気をよくきっておきます。
2.ムキエビは一口大に切ります。
3.鍋にごま油を熱し、山菜とムキエビを炒めます。醤油、砂糖、
　みりんで味付けし、水に溶いた片栗粉でとろみを付けます。
　冷めたら10等分にしておきます。
4.春巻きの皮は滑らかな面を外側にして「3.」の具をのせて巻き、
　水に溶いた小麦粉をつけてしっかり閉じます。
5.170～180℃の油でこんがり揚げれば出来上がりです♪

山菜には独特の苦みやえぐみがありますが、油で揚げることで
食べやすくなります♪