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ヘルスアップ通信

8月のPick Up!レシピ:けんちん汁

2017/08/01

8月(一部地域では7月)の13日から16日までの4日間は、お盆(先祖の
精霊が戻ってくる)の期間で、先祖の霊を祀る行事が行われます。
お盆は、仏教の「盂蘭盆会(うらぼんえ)」に由来するといわれています。

今月は、法事や法要の席でいただく精進料理の一品、簡単に出来る
『けんちん汁』のレシピをご紹介します♪

けんちん汁

けんちん汁
栄養価(1人分): カロリー124kcal たんぱく質6.2g 脂質4.4g 塩分3.0g

[材料](4人分)

・大根 120g
・里芋 中3ヶ
・人参 1/2本
・ごぼう 40g
・油揚げ 1枚
・こんにゃく 1/2枚
・豆腐 1/2丁
・ごま油 小さじ1
・めんつゆ(3倍濃縮) 3/4カップ
・水 4カップ
・浅葱 適宜

[作り方]

1.大根、人参はいちょう切り、里芋は輪切り、ごぼうはささがきにします。
2.こんにゃくは小さくちぎり、油揚げは短冊に切ります。
3.鍋にごま油を熱し、「1.」の野菜とこんにゃくを炒めます。ごま油がなじん
 だら、水を加えます。
4.煮立ったら、油揚げを加えて、火を弱めます。あくを取りながら、野菜
 に火が通るまで煮込みます。
5.豆腐を一口大に崩しながら入れます。
6.めんつゆを加えて2~3分煮ます。
7.器に盛り、浅葱をのせれば出来上がりです♪


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精進料理とは?

野菜や海藻など、植物性食品を材料とした料理のことで、6世紀頃、
仏教の伝来とともに入ってきました。

精進とは、仏教用語で美食を戒めて粗食をし精神修養をするという意味
がありますが、仏教では肉類を用いないことを原則としているところから、
"肉類を使わない料理"を精進料理というようになったといわれています。