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ヘルスアップ通信

季節の野菜を使った素朴なおやつ 11月:れんこん餅

2015/11/01

今月おすすめするレシピは、『れんこん餅』です。

穴が開いていることから”見通しが良い”といわれ、縁起物としてお正月のおせち料理
やお祝い事に欠かせない「れんこん」。

そんなれんこんは栄養も豊富です!

れんこんの主成分はデンプンですが、ビタミンCが豊富で肌荒れやがん予防にも効果
があります。
また、利尿作用のあるカリウムや鉄分も多く、さらに食物繊維も多いので、高血圧予防
や貧血防止にもおすすめの食材です。
他にも、滋養強壮効果のあるムチンや、ポリフェノールの一種で整腸作用のあるタン
ニンを含んでいます。

今回はそんなれんこんを使ったおやつです!
れんこんはシャキシャキとした食感の方が馴染みがあるかもしれませんが、しっかり
火を通すことでもっちりした食感になります。
れんこん餅は表面はカリッと、中はもっちりした食感が楽しいおやつです♪

れんこん餅

れんこん餅 
栄養価(1人分): カロリー63kcal たんぱく質0.7g 脂質2.0g 塩分0.6g

[材料](3人分・6個分)

・れんこんすりおろし 100g
・片栗粉 20g
・塩 少々
・ごま油 小さじ1
・ポン酢 小さじ1


[作り方]

1.れんこんは皮をむいてすりおろし、水気を軽く絞ります。
2.「1.」をボールに入れ、片栗粉と塩を加えて混ぜます。
  ※水分量により、片栗粉の量は調整してください。
3.形を整え、ごま油で表面をカリッと焼きます。
4.ポン酢でいただきます♪

今回はシンプルなれんこん餅ですが、ゴマや万能葱などを加えて風味を
変えるのもおすすめです!