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ヘルスアップ通信

季節の野菜を使った素朴なおやつ 6月:生姜糖

2015/06/01

今月おすすめするレシピは『生姜糖』です。

6月といえば、「梅雨」。
この時期は雨が多く、じめじめとした気候の日が続きやすいです。
そのため、食欲不振になったり、暑いようで意外と体は冷えていたり・・・と、体調
を崩しやすくなります。

そんな季節に嬉しい野菜が”生姜”です!

生姜の辛み成分である「ジンゲロン」や「ショウガオール」には、胃液の分泌を促
進し、消化を助ける効果があります。

そして、香り成分の「ジンギベレン」には、胃を健康にする作用・解毒作用・消臭
作用があり、風邪の初期症状や吐き気止め、咳止め、冷え性の改善などの効
果があります。

また、血行を良くし、新陳代謝も活発にしてくれる生姜は、冷え性対策に効果的
なだけでなく、抗酸化作用もあるので健康と美容にとても良い野菜なのです!

ちょうど、6月くらいから収穫したての”新生姜”が出回り始めます。
新生姜は一般的な根生姜よりも辛みが穏やかで生姜糖にもぴったりです。

甘くてピリリと辛い生姜糖で、元気に梅雨を乗り越えましょう!

※生姜の食べすぎは胃を刺激するので、適度にお召し上がりください。

生姜糖

生姜糖

栄養価(全量): カロリー414kcal たんぱく質0.9g 脂質0.3g 塩分0.0g

[材料](作りやすい分量)

・(新)生姜 100g
・砂糖 100g
・水 適量


[作り方]

1.生姜は皮をむき、2mm程度にスライスします。
2.スライス生姜を1~3回茹でこぼします。
  (茹でこぼす回数で辛みが変わります。根生姜の場合は多めに茹でこぼして
   ください)
3.鍋に「2.」とひたひたの水、砂糖を加え、粘りがでるまで煮詰めます。
4.濡れ布巾の上に鍋を移し、砂糖が結晶化するまで木べらで混ぜます。
5.クッキングシートに広げて冷ませば出来上がりです♪