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ヘルスアップ通信

10月の食材『サツマイモ』

2012/10/01

今月ご紹介するのは『サツマイモ』です。

サツマイモ

 

■サツマイモ栄養と効能
サツマイモはデンプンが主成分で、やせた土地でもよく育つため、飢饉で米がとれな
いときには貴重な食糧でした。
サツマイモといえば食物繊維。特に皮に多く含まれているので、皮ごと食べるのがお
すすめです!食物繊維は便秘を解消するなど、整腸作用が期待できます。
また、サツマイモにはカリウムが豊富で、高血圧予防にも効果があります。
 

 

■サツマイモを使ったレシピ

鴨(カモ)のソテーきのこソース サツマイモ添え

栄養価(1人分): カロリー273kcal 蛋白質28.3g 脂質11.6g 塩分1.8g

料理

[材料]4人分

・鴨肉100g 4枚
・塩、コショウ 適宜
・油 適宜
・ホワイトシメジ 200g
・エリンギ 200g
・マッシュルーム 100g
・ハヤシルー 40g
・水 300cc
・チキンコンソメ 適宜
・塩、コショウ 適宜
・サツマイモ 80g
・揚げ油 適宜
・塩 適宜
・クレソン 1本

 

[作り方]

1.鴨肉は塩・コショウして、ソテーします。
2.ホワイトシメジは適度にほぐし、エリンギとマッシュルームは粗刻みにします。
 サツマイモは適度な大きさに切っておきます。
3.きのこを炒め、水、チキンコンソメ、ハヤシルーを入れ、塩・コショウで味を
 整えて、ソースを作ります。
4.サツマイモは油で素揚げし、塩を振ります。
5.きのこソースをお皿に敷き、鴨のソテーをのせ、サツマイモを回りに散らし
 ます。クレソンを添えて出来上がりです!