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ヘルスアップ通信

9月の食材『サンマ』

2012/09/01

今月ご紹介するのは『サンマ』です。

サンマ

 

■サンマの栄養と効能
サンマは脂肪が多く、エネルギーが高いのが難点ですが、それだけDHAやIPAなど
の不飽和脂肪酸が多い食材です。コレステロールなどが気になる方にはおすすめの
魚です。ただし、エネルギーオーバーにならないように、食べすぎには注意しましょう。
新鮮なものはぜひ内臓ごと塩焼きにして下さい。独特の苦味が味わえるだけではなく、
ビタミンAをはじめとするビタミン、ミネラルが各種豊富に含まれています!

 

 

■サンマを使ったレシピ

秋刀魚のソテー 秋茄子添え

栄養価(1人分): カロリー489kcal 蛋白質9.1g 脂質44.9g 塩分1.0g

料理1

[材料]4人分

・秋刀魚 2匹
・塩、胡椒、小麦粉 適量
・茄子 2本
・長葱 1本
・生クリーム 120cc
・オリーブオイル 80cc
・トマト 1/8個
・レモン 1/4個

 

[作り方]

1.秋刀魚は3枚におろし、くるくると巻きます。塩、胡椒を振り、小麦粉をまぶして
 ソテーします。
2.茄子は輪切りにして、ソテーします。
3.長葱は斜め細切りにし、生クリーム、塩、胡椒で煮込みます。
4.トマトはサイコロ状に切っておき、レモンは飾り用のくし切りを4個とり、残りは
 絞っておきます。
5.オリーブオイルと4.のトマトとレモン汁でソースを作り、塩、胡椒で味を整えます。
6.長葱を敷いた上に秋刀魚を盛り付け、周りに茄子のソテーをバランスよく盛り付け
 ます。
7.ソースを全体的にかけ、レモンを飾って出来上がりです♪
 チャービル(ハーブ)を添えるのもおすすめです。

料理2