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ヘルスアップ通信

5月の食材『アスパラガス』

2012/05/01

今月ご紹介するのは『アスパラガス』です。

アスパラガス

■アスパラガスの栄養と効能
アスパラガスはビタミン、ミネラルをバランスよく含み、ホワイトよりグリーンのほうが
βカロテン、ビタミンB群などが豊富です。
アスパラガスに含まれるアミノ酸アスパラギンは代謝を活発にし、疲労回復や美肌を
促します。免疫力を増強させる力もあるとされ、癌予防効果も期待されています。
また、穂先に含まれるルチンは毛細血管を丈夫にして、高血圧や動脈硬化を予防
します。


■アスパラガスを使ったレシピ

旬の魚貝のソテー アスパラ添え

栄養価(1人分): カロリー146kcal 蛋白質6.8g 脂質11.4g 塩分1.2g

料理

[材料]4人分

・ボイルほたる烏賊 20本
・塩、胡椒、油 適宜
・ベビーリーフ 2パック
・アスパラガス 16本
・プチトマト 16個
・マヨネーズ 適宜
☆塩、胡椒 適宜
☆オリーブ油 適宜
☆レモン汁 1/2ヶ分

 

[作り方]

1.プチトマトはスライスします。アスパラガスは適当な長さで切り、
 材料外の塩で茹で、冷水におとして冷やしておきます。
2.☆の調味料を混ぜ、ソースを作ります。
3.穂先以外のアスパラガス、ベビーリーフと「2.」を合わせます。
4.ほたる烏賊はソテーして、軽く塩、胡椒をします。
 あとはきれいに盛り付けたらできあがりです♪