5月の食材『アスパラガス』
2012/05/01
今月ご紹介するのは『アスパラガス』です。
■アスパラガスの栄養と効能
アスパラガスはビタミン、ミネラルをバランスよく含み、ホワイトよりグリーンのほうが
βカロテン、ビタミンB群などが豊富です。
アスパラガスに含まれるアミノ酸アスパラギンは代謝を活発にし、疲労回復や美肌を
促します。免疫力を増強させる力もあるとされ、癌予防効果も期待されています。
また、穂先に含まれるルチンは毛細血管を丈夫にして、高血圧や動脈硬化を予防
します。
■アスパラガスを使ったレシピ
旬の魚貝のソテー アスパラ添え
栄養価(1人分): カロリー146kcal 蛋白質6.8g 脂質11.4g 塩分1.2g
[材料]4人分
・ボイルほたる烏賊 | 20本 |
・塩、胡椒、油 | 適宜 |
・ベビーリーフ | 2パック |
・アスパラガス | 16本 |
・プチトマト | 16個 |
・マヨネーズ | 適宜 |
☆塩、胡椒 | 適宜 |
☆オリーブ油 | 適宜 |
☆レモン汁 | 1/2ヶ分 |
[作り方]
1.プチトマトはスライスします。アスパラガスは適当な長さで切り、
材料外の塩で茹で、冷水におとして冷やしておきます。
2.☆の調味料を混ぜ、ソースを作ります。
3.穂先以外のアスパラガス、ベビーリーフと「2.」を合わせます。
4.ほたる烏賊はソテーして、軽く塩、胡椒をします。
あとはきれいに盛り付けたらできあがりです♪
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