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低脂肪で高たんぱくの「えび」は春が旬です。
ぷりぷりの「えび」はメイン料理としても脇役としても万能な
食材です。
今月は、そんな「えび」と春野菜を使ったDONメニューを
ご紹介します！

春野菜とえびの炒め丼
栄養価（1人分）：　エネルギー456kcal　たんぱく質16.3g　脂質4.0g　塩0.8g

［材料］（2人分）

・ご飯	400g（茶碗2杯分）
・むきえび	60g
・春キャベツ	1/8個
・菜の花	6本
・絹さや	12枚
・ごぼう	1/3本
・赤唐辛子	適宜
・ごま油	適宜
・醤油	大さじ1/2
・レモン汁	大さじ1/2
・こしょう	少々
・白ごま	少々

［作り方］

1.春キャベツは短冊切りにします。
　菜の花は根元の固い部分を少し切り落とし、熱湯でゆで、水にとります。
　粗熱がとれたら水気を絞って3～4cmの長さに切ります。
2.絹さやは筋を取り、サッと熱湯でゆでます。水にさらし、粗熱がとれたら
　水気を切っておきます。
　ごぼうは斜め切りにします。
3.フライパンにごま油を熱し、唐辛子を加え、香りがたってきたらえびを
　炒めます。
4.春キャベツ、ごぼうを加え、フライパンに蓋をし、春キャベツがしんなり
　してきたら菜の花、絹さやを加え、しょうゆ、レモン汁、こしょうを加えて
　味付けをします。
5.器にごはんを盛り、「4.」をのせて、最後に白ごまをふりかければ出来上が
　りです♪