1月の栄養とレシピ レシピ：南瓜とアーモンドのサラダ
2019/01/01
➣今月注目する栄養素は「ビタミンE」です！
ビタミンEには抗酸化作用があり、血液中のLDLコレステロール
の酸化防止、老化や動脈硬化などの生活習慣病から私たちの
身体を守ってくれる働きがあります。
今月はビタミンEが多く含まれている南瓜とアーモンドを使った
レシピをご紹介します♪
南瓜とアーモンドのサラダ
栄養価（1人分）： カロリー156kcal たんぱく質2.6g 脂質9.6g 塩0.2g
［材料］（4人分）
| ・かぼちゃ | 250g |
| ・きゅうり | 1/2本 |
| ・レッドオニオン | 1/4個 |
| ・スライスアーモンド | 20g |
| ・マヨネーズ | 大さじ3 |
［作り方］
1.きゅうりは角切りにします。レッドオニオンは横半分にして薄くスライス
し、水にさらしておきます。かぼちゃは種とワタをとって皮を剥いたもの
を一口大にカットし、電子レンジで600W6分間加熱します（竹串をさし、
軟らかくなるまで加熱してください）。
2.かぼちゃをフォークで軽くつぶし、きゅうり、レッドオニオン、アーモンド、
マヨネーズを加え、混ぜ合わせます。
3.「2.」をお皿に盛り付ければ出来上がりです♪
（写真は「2.」をセルクル型で盛り付け、飾りでアーモンドとハーブをのせ
ています。）
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