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ヘルスアップ通信

11月の栄養とレシピ レシピ:ハンバーグ赤ワインソース

2018/11/01

➣今月注目する栄養素は「ポリフェノール」です!

ポリフェノールは植物由来の抗酸化物質です。動脈硬化や
糖尿病、高血圧など、活性酸素で酸化されて起こる病気を防ぐ
働きがあります。

ボジョレーヌーボー解禁の時期でもある11月。
今月はポリフェノール豊富な赤ワインを使ったレシピをご紹介します!

ハンバーグ赤ワインソース
栄養価(1人分): カロリー431kcal たんぱく質20.9g 脂質23.4g 塩2.1g

ハンバーグ赤ワインソース

[材料](2人分)

・合びき肉 200g
・玉葱 80g
・パン粉 大さじ1
・牛乳 大さじ2/3
・卵 1/3ヶ
・塩、こしょう 適宜
・ナツメグ 適宜
・サラダ油 小さじ1
・ぶなしめじ 60g
・赤ワイン 140cc
・中濃ソース 40g
・ケチャップ 30g
・砂糖 小さじ1
・バター 3g

[作り方]

1.玉葱をみじん切りにし、弱火で炒めます。あめ色になったら火を
 止め、粗熱をとります。
 パン粉は牛乳に浸しておきます。
2.ボールに「1.」と挽肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、よく混ぜます。
 俵型に形を整えます。
3.フライパンにサラダ油をしき、強火で表面を焼きます。焦げ目が
 ついたら弱火にし、蓋をしめて火が通るまで蒸し焼きにします。
4.「3.」にしめじ、赤ワイン、中濃ソース、ケチャップ、砂糖を入れて加熱
 し、ソースが半分位になるまで煮詰めます。
 仕上げにバターを加えます。
※付け合せはお好みで。
(写真はフライドポテトとパプリカのソテーです♪)
5.お皿に盛り付ければ出来上がりです!

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