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ヘルスアップ通信

9月の栄養とレシピ レシピ:秋刀魚の梅しそ巻き

2018/09/01

➣今月注目する栄養素は「DHA」「EPA」です!

DHAは脳や神経系の健康保持・血中コレステロールの抑制、
EPAは血液を固まりにくくする効果があります。

DHA、EPAは必須脂肪酸の1つです。これらを摂取することで
動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞等の予防になります。
今月はDHA、EPAを多く含む旬の"秋刀魚"を使ったレシピを紹介
します!

秋刀魚の梅しそ巻き
栄養価(1人分): カロリー465kcal たんぱく質18.9g 脂質31.3g 塩1.3g

秋刀魚の梅しそ巻き

[材料](4人分)

・秋刀魚(3枚おろし) 4枚
・食塩 少々
・練り梅 20g
・料理酒 小さじ2
・大葉 4枚
・片栗粉 大さじ2
・サラダ油 適宜
・かぼちゃ 40g
・なす 30g
・サラダ油 適宜

[作り方]

1.秋刀魚に塩をふります。
2.練り梅と料理酒を混ぜ合わせておき、大葉は縦半分に切ります。
3.「1.」の秋刀魚に大葉と練り梅をのせて丸め、つまようじで止めます。
 全体的に片栗粉をまぶします。
4.フライパンに油を大目にしき、中火で全面をじっくり焼きます。
5.付け合わせの野菜は好みの大きさに切り、170℃の油で素揚げ
 します。
6.秋刀魚と付け合わせの野菜をお皿に盛り付ければ出来上がりです♪
※写真の白髪葱と千切りの大葉はお好みでどうぞ。

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