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ヘルスアップ通信

3月の食材『菜の花』

2013/03/01

今月ご紹介するのは『菜の花』です。

菜の花

 

■菜の花の栄養と効能

菜の花はビタミン・ミネラルが豊富で、特にビタミンCはブロッコリー並みに多く
含まれています。ビタミンCには免疫力を高めたり、肌のトラブルを解消したり、
血管を丈夫にしたりといった効果があります。
また、食物繊維も多いので便秘を解消し、血糖値の急激な上昇を防いで糖尿
病の予防に有効です。血圧をコントロールするカリウムや骨や歯を丈夫にする
カルシウムも多く含まれています。

 

■菜の花を使ったレシピ

小エビと菜の花のぺペロンチーノ

栄養価(1人分): カロリー501kcal 蛋白質35.4g 脂質3.8g 塩分2.2g

料理

[材料]4人分

・ムキ海老 400g
・菜の花 1束
・スパゲティー(乾) 400g
・★にんにく 1片
・★鷹の爪(ホール) 2本
・★オリーブオイル 大さじ2
・塩、胡椒 各適宜
・粉チーズ 10g

[作り方]

1.菜の花は大きいものは半分に切っておく。
2.フライパンに★を入れて香りを出すように炒める。
3.「2.」にムキ海老と菜の花を加えて炒める。
4.硬めに茹でたスパゲティーを加えて、混ぜ合わせる。
5.塩、胡椒で味を整えて皿に盛り付け、最後に粉チーズをかければ
 出来上がり♪